Правильное питание

Превращаем обычное питание в лечебное

ТолстячокСамая распространенная болезнь нынешнего тысячелетия… нет, не рак, а ожирение. С каждым днем людей, страдающих ожирением все больше и больше. Но почему так происходит? Причин много, и о них уже много раз говорилось: техника шагнула вперед, мы получаем все больше комфорта, многие обленились так, что не ходят пешком: сто метров от дома до магазина проезжают на машине, на второй-третий этаж поднимаются на лифте, покупки совершают через интернет и т.д.

Наше тело рассчитано на движение, без этого оно хиреет. Но движение это лишь часть процесса. Нельзя забывать и о питании. Посмотрите на то, что и как мы едим, порой это переходит все рамки разумного и здорового!

Жевание лечебноеРассмотрим лишь один аспект питания, а именно… пережевывание. Создается впечатление, что большинство людей считает, что пережевывание пищи нужно лишь для того, что бы немного измельчить пищу – что бы она легко поглотилась и не застряла. Соки, бульоны, чай, кофе, жидкие каши отправляются прямо в пищевод, минуя акт пережевывания.

Посмотрите на то, как мы едим: утром, опаздывая на работу, проглатываем бутерброд, не жуя, запиваем его огромными глотками кофе или чая, и уносимся на работу.

У большинства людей обед длится час – а ведь за это время хочется не только поесть, но и поиграть в пасьянс, поболтать с друзьями-коллегами, перекурить в курилке. Вечером, если и собираемся всей семьей за столом, то обязательно перед телевизором или за обсуждением различных проблем. Или вообще делаем бутерброды и возвращаемся к компьютеру, к незаконченной работе, или же просто к играм. Мы проглатываем пищу кусками, увлеченные телевизором, игрой, беседами. А давайте вспомним поговорку наших предков: «Когда я ем, я глух и нем»? А теперь давайте ее не забывать.

Хорес ФлетчерХорас Флетчер (физиолог в США) в возрасте 44 лет имел проблемы с сердечнососудистой системой, страдал расстройством пищеварения, а также имел лишний вес. Но больше всего Флетчера тревожил именно его желудок.

Наблюдая, Флетчер обнаружил, что еда насыщенная слюной, проглатывается без глотательного движения. Это открытие носит название «пищевой зонд Флетчера». Этого можно достичь, пережевывая пищу не менее 100 раз. Изменив свою привычку питания, у Флетчер вскоре исчезли боли в желудке, а лишний вес испарился. Теперь он ел в 3 раза меньше пищи, чем раньше.

Понаблюдайте, сколько длится ваш прием пищи? Замечали ли вы, что уже закончив прием пищи, вы бы еще что-нибудь съели и лишь примерно через пол часа приходит понимание и ощущение сытости. Так и происходит, мозг получает информацию о насыщении организма через 20-30 минут. За это время мы можем проглотить очень много пищи, получив, таким образом, очень много калорий. А можем, есть одно яблоко, тщательно пережевывая каждый кусочек. Одно яблоко за 30 минут – удивительно! Обычно яблоко мы проглатываем минуты за 3, ну может быть за 5 минут. Мозгу абсолютно все равно, сколько пищи вы потребили за 30 минут. Пища поступает в ЖКТ, продолжается процесс пищеварения, и мозг получает сигнал: «Все хорошо, пища поступила, нас покормили» и мозг отключает сигнал о голоде.

Был произведен интересный эксперимент в одной из американских военных академий. В нем приняли участие полные офицеры и худые солдаты, которых разделили на две группы. Эксперимент заключался в том, что бы все они пережевывали пищу так, как рекомендовал Флетчер. В ходе этого эксперимента участники обоих групп обрели нормальный вес – солдаты поправились, офицеры потеряли вес.

РисО необходимости тщательного пережевывания всегда знали на Востоке. Пищеварение начинается еще во кушаем палочкамирту, а пища, обильно смоченная слюной, легче переваривается и лучше усваивается. «Жидкую пищу – ешь, а твердую — пей», так говорят на Востоке. Это говорит о том, что соки, молоко и т.д. необходимо «жевать», смешивая со слюной. Активное пережевывание твердой пищи, способствует оздоровлению десен, защищает от кариеса, поскольку слюна нейтрализует вредное воздействие кислоты и сахаров содержащихся в пище.

Пережевывание пищи стимулирует экзокринные железы. Часть принятой в рот пищи, обработанной слюной, всасывается в кровь прямо во рту. Так перерабатывается значительная часть углеводов, что позволяет быстро удовлетворить большинство клеток организма в питании, и облегчить пищеварение в желудке, двенадцатиперстной кишке, тонком и толстом кишечниках. Углеводная составляющая часть пищи перерабатывается во рту и двенадцатиперстной кишке, а ее белковая составляющая — в желудке. Что не мало важно — значительно снижаются затраты энергии на переработку пищи, а высвободившаяся энергия направляется организмом на восстановление всех функций организма и их оздоровление.

Для того, кто хочет испробовать на себе лечебное жевание, ниже приведена схема:

1. Первая неделя – каждая ложка пищи, положенная в рот пережевывается одну минуту.
2. Вторая неделя – уже начинаем жевать две минуты.
3. Третья неделя – мы уже готовы жевать все три минуты.
4. Четвертая неделя – снова спускаемся до двух минут.
5. Пятая неделя – и, наконец-то, опять — одну минуту.

Как показывают исследования и научные эксперименты, лечебное жевание лечит многие болезни, и в первую очередь болезни желудочно-кишечного тракта – гастрит, язву, панкреатит, а так же нормализуется обмен веществ, чистится печень. Но что самое важное на сегодняшний день, метод этот доступен всем и не требует при этом никаких финансовых затрат.

Шоколад

…или немного слов о пищевых добавках.

Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?
Я, как эколог, которая окончила наш ОГЭкУ еще в 2009 году, выбрала в качестве написания дипломной работы тему о содержании в шоколаде пищевых добавок, а также какой шоколад самый безвредный. В итоге моей работы я получила список шоколадной продукции, которым пользуюсь по сей день. Вот и с вами решила поделиться. Любителям шоколада, этого короля наслаждения, придутся по душе его полезные качества. Начнём с того, что ученые рекомендуют взрослому человеку употреблять 2-3 плитки по 100 гр черного горького шоколада в месяц.

Чем же так привлекателен для нашего организма шоколад?

1. Танины (группа фенольных соединений) придают шоколаду характерный вяжущий вкус. Благодаря танинам наше лакомство нормализует пищеварительную систему, выводит различные шлаки из организма. Но тут есть небольшой подвох, при большом количестве танина в организме могут случиться головные боли, так как происходит сужение кровеносных сосудов головного мозга.

2. Полезным шоколад будет и спортсменам, в нем содержатся калий и магний, которые стимулируют нашу нервную и мышечную системы.

3. О пользе глюкозы лишний раз говорить не приходится, просто сделаем с помощью нее небольшой «абгрейт» своего головного мозга.
4. За поднятие жизненного тонуса отвечает какао-масло. Именно оно в содружестве с сахаром вырабатывают гормон счастья – эндорфин. И чем больше различных какао-продуктов в шоколаде, тем больше выработка хорошего настроения.

5. Исходя из последнего пункта, делаем вывод, что шоколад также является отличным антидепрессантом. Содержащиеся в нем вещество фенилэтиламин способствует стимуляции наших нервных клеток.

6. Небольшое количество железа способствует росту детскому организму, а также поможет людям с анемией.

7. Кофеин способствует стрессоустойчивости, а также тонизирует организм в целом.

Пищевые добавкиВсе эти положительные моменты в последнее время огорчают составом нашего любимого лакомства, в котором можно увидеть целую кучу различных пищевых добавок. Некоторые из них очень вредные, некоторые даже еще не изучены до конца. В любом случаи, из всего разнообразия, нужно находить самые полезные (или, по крайней мере, наиболее безвредные) бренды шоколадок.

Согласно действующему законодательству производитель обязан информировать потребителя о наличии в продукте питания пищевых добавок путем соответствующей маркировки на упаковке.

Пищевые добавки с маркировкой «Е»

Для каждой пищевая добавки на упаковке должно быть указано наименование и/или соответствующий шифр. Такая маркировка начинается с буквы Е – «Европа» и 3-4-значный номер, или указывается просто наименование класса пищевых добавок.

Упаковка продукта питания представляет собой огромный кладезь информации. Взяв в руки продукт, можно узнать о составе, калорийности, а также о содержании в продукте питания пищевых добавок (в том числе и обладающих вредным действием).

Вот в магазине вы взяли в руки любимый шоколад, покрутили её в руке. Обратите внимание, что написано на упаковке, есть ли в нём пищевые добавки, вредные они, или допустимы в нашем питании, особенно для детей.

В ходе нашей работы было рассмотрено более 100 наименования изделий из шоколада. Для каждого из продуктов питания по маркировке на упаковке рассматривалась необходимая информация. В полученной базе данных были проанализированы шоколадные изделия с целью выявления в их составе пищевые добавки, обладающих негативным действием на организм человека.

В большинстве своем, шоколад и шоколадные изделия содержат от 1 до 10 пищевых добавок. Наиболее опасны среди них канцерогенная Е330 (в 5 видах изделий), красители Е102 и Е124, регулятор кислотности Е503В 82,5 % рассмотренных шоколадных изделиях в качестве эмульгатора присутствует Е322, при производстве которого широко используется генетически модифицированная соя.

Наконец-то, мы дошли до нашего списка самых вкусных и безвредных шоколадок.

Приятного вам шоколадного аппетита. Выбираем «правильный» шоколад:
• Молочный шоколад с цельным миндалем «Milka»
• Шоколадно-вафельный батончик «Nestle-joe», в белом шоколаде
• Пористый белый «Millennium»
• Премиум, Пористый молочный «Millennium»
• Премиум, Шоколадный батончик «Twix»
• Шоколадный батончик «Батон» (кр. линия)
• «Nesquik» молочный
• Шоколад «Черномор»
• Шоколад «Millennium» молочный
• Шоколадный батончик «Kit-kat»
• «Dolci»
• «Оленка»
• «Свiточ»